VIÑEDO

Martin Kieninger, Bodeguero y Arquitecto nació en Ried, en el Norte de Austria, y vive desde 1998 en Ronda, en el Sur de España. Su interés por el cultivo del vino le viene de familia ya que creció entre su ciudad natal, Ried, y la finca de sus abuelos de los que heredó y aprendió su amor por la tierra y los frutos de esta. En el año 2000 comenzó su proyecto trayendo 4000 cepas de Austria que plantó en su finca ubicada en la falda de la Sierra de las Cumbres en Ronda. Las variedades Blaufraenkisch, Zweigelt, no usuales en esta zona, proporcionan un nuevo impulso a la viticultura de la Serranía. Tambien apostamos por variedades autoctonas, como son la Tintilla de Rota (Andaluza pura y dura) y la Garnacha Tinta, ademas de las grandes variedades francesas, los Cabernets, Sauvignon y Franc, Merlot y Pinot Noir. Todo el trabajo que se lleva a cabo tanto en el campo como en la Bodega sigue los mas estrictos criterios de la agricultura y producción ecológica (certificado y controlado por el comite de la agricultura ecológica, el CAAE).

Juntos a las variedades classicas francesas Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Pinot Noir, crecen tambien las austríacas Blaufraenkisch y Zweigelt bajo el clima Andaluz. Los representantes de cepas Españolas son la robusta Garnacha tinta y la andaluza autóctona Tintilla de Rota. La Chardonay como cepa de uva blanca completa nuestros viñedos.

La Serrania de Ronda ofrece las condiciones ideales para la viticultura, englobado entre la Sierra de las Nieves y la Sierra de Grazalema nos proporciona suficiente lluvia a lo largo del año unos 500 mm y tambien la proteccion contra los vientos de levante y Poiente. Estamos en 750 m de altura, y eso nos trae noches frescas tambien en verano, lo que facilita junto a las abundantes horas de sol una optima maduracion de las uvas. Toda la viña esta rodeada por un seto natural de Granados, Membrillos, Espino Albar y Zarzamora entre otros que sirven de refugio para todo tipo de organismos y microorganismos. Y así se ha creado un Microclima ideal para evitar la proliferación de todo tipo de plagas y enfermedades y a la vez apoyar la Biodiversidad y las respectivas sinergias.

Partimos de la idea es de que la naturaleza esta sabia y se trata de apoyar la autoregularizacion de la naturaleza en todas sus fases y reducir las actuaciones humanas a los que hagan falta para el cuidado y reforzamiento de la planta. Trabajamos de forma circular, es decir devolvamos al viñedo todo lo que sacamos de el, es decir los restos de la poda, , los restos de la vinificación, las lías, la prensa etc. lo trituramos y lo incorporamos de nuevo al suelo. La nutrición adicional para la planta conseguimos a través de siembra de leguminosas (abono verde) y aportaciones de estiércol de vaca. No utilizamos ni pesticidas, herbicidas ni insecticidas. Reforzamos las cepas con la aplicación de aceites naturales, jabones, tratamientos con ozono y leche fermentada además de organismos beneficiosos como el Bacilus Turingensis, o diversos ácaros como enemigos naturales de la araña roja.