Pinot

Pinot es un vino tinto con DOP Sierras de Málaga, elaborado como monovarietal Pinot Noir a partir de una selección muy rigurosa de uva propia. La producción es muy limitada, en torno a las 600 botellas y presenta una graduación alcohólica del 14,0 % vol. Es un vino ecológico, certificado tanto en viñedo como en bodega.

La vinificación se realiza mediante fermentación con levaduras autóctonas, seguida de un proceso de microoxigenación y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, lo que da lugar a un Pinot Noir atípico y profundamente singular, marcado por el carácter del terruño de Ronda.

A la vista muestra un color rojo burdeos de capa alta, poco habitual en la variedad. En nariz presenta un perfil frutal intenso y concentrado, resultado directo de su cuidada elaboración. En boca sorprende por su estructura y complejidad, con un paso potente, amplio y de gran persistencia, que rompe con los cánones clásicos del Pinot Noir sin perder elegancia.